星期三 , 13 十二月 2017
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CSI創業現場-「炸糊」蚵仔麵線 + 雞排

CSI創業現場-「炸糊」蚵仔麵線 + 雞排


準備轉做美食部落客了~~~創業的TA 太少XD

話說一直以來我都有個備案,如果我生意失敗了,一個計劃就是做蚵仔麵線,因為我計算過這是小吃生意裡面最強的,而且以同樣做吃的來說,相對沒那麼操。
賣蚵仔麵線有什麼好處?我自己分析了一下:
1.吃的最怕有剩 ,麵線則是早、中、晚,下午、宵夜都能賣
2.不用現場弄,有人要就撈起來
3.食材相對單一集中、成本不會被拉高

說說我研究麵線的幾個範例
1.以前有一陣子住在社子,那時有個超強老伯,大約下午的時候他就騎著三輪摩托車,在社區附近繞2圈喊”蚵仔麵線、蚵仔麵線”,接著就在固定的路邊停下來,過沒多久時間很多人就走過去吃,然後連椅子都沒有,大家就站著或坐在地上吃,胃口好一點的就吃2碗,大約2~3個小時老伯賣完2鍋就走人,不用房租不用繳稅,工作加上弄麵線的時間,一天應該沒有6個小時,每週還都有休息。

2.再來就是以前讀夜間部,門口都有很多餐車,當然也一定有麵線、不過是大腸麵線沒有蚵仔,因為大腸能比較放久;後來知道餐車都不是真正的老闆,而是請別人來擺的,所以各大校門口都有,而且聽說還不是自己做的,是和別人批來的。

3.有一間蚵仔麵線很多人排隊,電視也有報,我也就跑去吃看看,但發現其實並沒有很好吃,分析一下這間的特點是很大碗,然後蚵仔很多,所以看起來是以”超值”為主而不是口味。

再來就進入正題,我們一般印象蚵仔麵線都是配臭豆腐,而炸糊是蚵仔麵線配雞排,這樣的模式蠻有趣的,我認為有幾個好處:
1.吃得飽
我喜歡吃蚵仔麵線但比較不會當正餐,女生是還好,男生當下即使吃飽過沒多久就餓了,但加上雞排會有肉的滿足感,所以我就會在正餐時候買來吃。

2.可以同時做麵線和雞排的生意
一般來說這是2個獨立的生意,兩者都有各自的客戶族群,現在在同一個地點,想單買麵線就買麵線,想吃雞排就吃雞排,混著吃也可以,能同時獲得2種客戶族群。

3.行銷題材
賣東西最怕和別人一樣,只在口味上不同,其實要養很久生意才會起來,但利用不同的組合,就容易產生話題提高成長的速度;然後店家很用心在提升小吃的價值感,號碼牌是麻將,裝雞排是用竹籃、還一些不錯的細節,深覺老闆很會做生意,所以即使開在巷弄裡生意也很好。

吃的部份我就不特別介紹,可以google 一下真正的美食部落客,介紹得都很詳細。

我真的覺得台灣人超會做生意,能在不同的領域弄出很多獨特的商業模式;透過平時生活中的”觀察”及”分析”,能磨練自己的商業敏銳度、也能在危機的時候從這些資料庫中產生一些靈感,而且順便又能吃好料。

附帶一提:有一次買三個綜合麵線、1個雞排、1個炸蚵仔,回到家發現三碗麵線都沒有加蚵仔,打電話過去問是不是現在綜合沒有蚵仔,老闆說是忘了加然後超好,直接說幫我們送蚵仔來家裡,除了多給蚵仔外還送了三杯飲料,很久沒有遇到這麼會做生意的店,生意好不是沒有道理的。

CSI創業現場,Jack 持續為您報導。

 


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